わさびとお茶の里・有東木

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白髭神社

投稿者：ゆうじ投稿日：2006年 2月23日(木)00時00分16秒

お久しぶりです。というか、今日そちらにお伺いしました。手打そば、美味しかったです。わさび味噌も買って来ました。去年は家を出るのが遅かったので、着いたらすぐに帰ってしまったのですけど、今年は朝早く出たので、ゆっくり散策もできました。ということで、白髭神社の大杉を貼っていきます。有東木のパンフレットも貰って来ました。

http://www2.tokai.or.jp/younet24310/

(管理人) 遠くからありがとうございます。
お天気がよくてなによりでした。

掲示板の操作方法について

投稿者：管理人投稿日：2006年 2月22日(水)17時06分23秒

返信・引用編集済

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ありがとう

投稿者：さやこ投稿日：2006年 2月20日(月)10時43分15秒

返信・引用

　葵漬け、試してみます。味つけは塩こんぶのみというのがシンプルでいいですね。私の失敗作は水洗いしたあと、漬け直したらおいしくなりました。サトイモとわさびも試してみます。私はお正月に残ったわさびを、酢めしに混ぜて「わさびいなり」にしたり、油で揚げたお餅にのせて食べたりしています。わさびは甘いものにも肉料理にも合う不思議な食材ですね。ありがとうございました。

(管理人) そうなんです。肉にワサビ、初めて聞いた時は半信半疑でしたが、食べてみると実によく合うことがわかり驚きました。

花茎、再び

投稿者：さやこ投稿日：2006年 2月18日(土)20時01分16秒

返信・引用

　じまん市（麻機）にわさびの茎が出ました。青々とした葉と白いつぼみをつけた１５センチほどのものです。早速酢漬けをこしらえましたが、なんだか失敗したようです。にがいし、汁は桜色にならず、茶色。年末にはおいしくできたのに、なんでだ！という心境です。ちなみにどちらも俵峰産。年末との違いは茎の長さ（２５センチほど）と葉の有無。　ということは原因は葉。葉には強いアクがあるってことでしょうか？　もしかしたら、葉や花は取ってしまうか、昨春、葉付きを買ったときのレシピにあったように、湯がくべきだったのでしょうか？　今回の失敗作は汁を捨て水でよく洗い、再び三杯酢に漬け直してみましたが、どうなりますか。なんだか理科の実験みたいですが、「失敗もまた楽し」です。でも、プロの方にほんのちょっとでもアドバイスをいただけたら、うれしいです。

(管理人) 旬の情報ありがとうございます。
酢漬失敗の原因も、アクなのか？もわかりません。すみません。花茎の食べ方で管理人がお勧めするのは、有東木で「葵漬け」あるいは「昆布漬け」などと呼んでいる食べ方です。さやこさんが言っている”湯がく”が葵漬けかもしれません。当ホームページにも葵漬けの作り方の詳細が写真入りでありますので参考になさってください。酢、砂糖、醤油などの調味料は全く使いませんが、わさび本来の持つ味を楽しめる食べ方です。湯の温度がポイントですから温度計で計ってやってみてください。

雪景色

投稿者：管理人投稿日：2006年 2月 7日(火)16時24分7秒

返信・引用編集済

２／６夜から２／７未明にかけて雪が降りました。

レシピ

投稿者：さやこ投稿日：2006年 2月 6日(月)01時15分56秒

返信・引用

　レシピの速報、ありがとうございました。ちなみに農協「じまん市」に出ていた「わさびの茎の酢漬け」のレシピ、２つここに記します。（わさび漬けじゃなくて、酢漬けです）１　茎をサッとゆがき、冷蔵庫で保管。食べるとき三杯酢にひたす。２　生のまま適宜に切り、塩を振ってしんなりさせたものを、三杯酢に漬ける。　どちらもおいしいのですが、私はもっぱら「生で」の方です。日持ちがするし、食べ終わったあとの、ほんのり桜色の三杯酢を無駄なく使えるからです。これでしんなりさせたキャベツをあえると、香りとさわやかな辛味が口中に広がりとても美味です。別の食べ方がありましたら、ぜひ、教えてください。余談ですが、食べ残した「わさび漬け」は冷凍庫に入れておけば、解凍しないでそのままおいしく食べられるということも、農家の方に教わりました。生のわさびは、おろしがねに砂糖を塗っておろすと、辛味が増すということも。農家の方たちには当たり前のことでしょうから、「そんなことも知らなかったのかい」なんて言われてしまいそうですね。掲示板が料理教室みたいになってしまいましたが、お許しを。

(管理人) 掲示板としては、このように広く皆様に知っていただきたいことは大歓迎いたします。「ワサビは高級なもの」という時代は遠い昔のことになりました。材料さえ手に入れば、これからもまだまだ色々な食べ方が出てくると思います。もうすぐ「わさびの花茎」の時期になります。季節限定の旬の味です。これからもよろしくお願いいたします。

思い切って行っちゃいました

投稿者：dekazou 投稿日：2006年 2月 5日(日)21時59分36秒

返信・引用

有東木道路情報有難うございます。今日どうしても行きたく行っちゃいました。やはり上は雪が！ＵＲＬに情報書き込みましたが・・・これでうまく見れるのか良くわかりませんが上は最高！！でした。それではまたお邪魔いたします。

http://blog.goo.ne.jp/dekazou7215/e/b0d2eda8fe4361e769bd2b10dfde6dd6

(管理人) すばらしい写真拝見しました。
富士山が裾野までくっきり見えているのに驚きました。管理人は霧に隠れている富士しか見たことがありません。南アルプスのパノラマもすばらしいです。
用事が無いと言ったとたん、天罰か、今日（２／５）の夕方急な用事ができ雪道を通るはめになってしまいました。

今、有東木までの道路は？

投稿者：dekazou 投稿日：2006年 2月 4日(土)22時02分17秒

返信・引用

初めての書き込みです。何度か有東木から青笹山へ出かけており”うつろぎ”にも帰りによってはそばを頂いたりして楽しんでいます。青笹山ファンで南ア・駿河湾・富士山と展望の良さにはまっています。この時期にも登って見たいのですが車の移動に不安があります、道路は雪道・凍結とかあるのでしょうか？

(管理人) dekazou様書き込みありがとうございます。
県道～有東木間は生活道路で路線バスも通っていますから大丈夫です。積雪があれば凍結防止剤を撒いたりしています。
お尋ねの道路は有東木～葵高原間のことと思いますが、管理人も特別の用事がなければ（ほとんど無いです）通らないため不明ですが、この時期一日中陽の当たらない箇所等局所的に凍結があると思われます。情報がありましたらお知らせいたします。
ご存知の方は書き込みください。

わさびの茎

投稿者：さやこ投稿日：2006年 2月 1日(水)17時55分23秒

返信・引用

　管理人さん、こんにちわ。これは私と管理人さんにしか通じない話で恐縮ですが、昨年は投稿者名で驚かしてしまい、申し訳なかったです。「投稿は本名でなく仮名でやるもんだな、フムフム」と、ちょっぴりいたずら心も起きて、謎かけふうにやってしまいました。　本日の本題はわさびの茎です。以前は「うつろぎ」のおそばが食べたくなると、友人の車でおじゃましていました。ついでに売店でいろいろ買ってきました。木製の魚の自在鍵（今、本棚にぶらさがっています）、竹笛（カナダの友人に送ったら、大喜びでした）、そしてお茶。２種類買いましたが、意外にも無農薬茶と印字された安いお茶がとてもおいしかったです。うつろぎにはわさびの茎も売っていましたが、食べ方がわからないので、いつも横目で見るだけでした。　ところがよく利用している農協の「じまん市」に、農家の人が書いたレシピ付きわさびの茎が売っていたので、早速作ってみました。ものすごくおいしくできました。「うつろぎ」でも、ぜひレシピ付きでお願いします。このごろはこちらで「うつろぎ」のわさび加工品が買えますので、本家うつろぎへ出かけるのが少なくなりましたが、春になったら、山歩きがてら、また、おそばを食べに出かけます。

(管理人) またお会いできて大変うれしいです。お名前の件では危うく気づかないところでした。
「うつろぎ」と「売り出し」のお得意様でいらっしゃるようです。ありがとうございます。わさびのレシピについては「うつろぎ」へ連絡いたします。
またのお越しよろしくお願いいたします。
●レシピについて　速報
レシピについて「うつろぎ」へ伝えました。
現在でも、お店ではお申し出があればお渡しできるレシピが用意してあるとのことです。
しかし「売り出し」では用意してないとのことでした。

うつろぎ「２月の売り出し」お知らせ

投稿者：管理人投稿日：2006年 1月31日(火)08時25分31秒

返信・引用

＜＜＜　お近くの「売り出し」を是非ご利用ください　＞＞＞予定は変更になる場合がありますのでお出掛けの際は念のため事前に「うつろぎ」にご確認くださるようお願いいたします。　　　２月の予定表　　・　１日（水）　■静岡伊勢丹（地階）　　・１０日（金）　■光の家（駿河区馬淵）　　・１１日（土）　■北部じまん市（葵区北番町）　　・１９日（日）　■道の駅　宇津ノ谷峠　　　　　　　　　　■駿府匠宿　　・２５日（土）　■北部じまん市（葵区北番町）　　　　　　　　　　■競輪場　　・２６日（日）　■日本平梅まつり朝市　　　　　　　　　　■競輪場北部じまん市　参考資料　ＪＡ静岡市広報紙オアシス２００６vol.61より

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